| 紅麴蜆： |
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材料：蜆10兩、醬油2湯匙、糖1茶匙、蔥珠1湯匙、
薑末1/2湯匙、蒜末1/2湯匙、油3湯匙。
做法：
- 蜆泡水吐沙(約1個上午)，洗淨滴乾水待用。
- 起油鍋，以小火炒香薑、蒜、蔥再下紅麴、醬油、
糖等拌勻，最後倒入蜆翻炒數下，加蓋燜煮至蜆開即可盛起。
- 備註：蜆可以蛤蜊替代。
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| 紅麴蜆肉蒸蛋： |
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材料：雞蛋5個、蜆肉少許。
調味料：紅糟1湯匙、鹽1茶匙、水2杯。
做法：
- 蛋打散加入調味料拌勻，入深盤中。
- 水煮開，入鍋大火蒸3分鐘，改小火蒸
10分鐘，再撒入蜆肉續蒸20分鐘即可。
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| 紅麴素香腸： |
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材料：麵腸4條約半斤、山藥絲1杯、半圓形豆皮2張、油4湯匙。
調味料：
紅麴4湯匙、薑汁1湯匙、醬油2湯匙、糖1茶匙。
麵水：麵粉4湯匙、水5湯匙。
做法：
- 麵腸切絲，拌入所有調味料及紅麴，醃1小時
使其入味。
- 起油鍋翻炒入味的麵腸及山藥絲，最後調麵水拌炒數下即可。
- 兩張豆皮切為長形狀共4張，炒好的麵腸分4等份。
- 豆皮用濕布潤軟，一張豆皮以一份麵腸排成長條狀，
包捲成香腸形狀，最後糊上麵糊，以小火蒸5分鐘即可。
- 吃時斜切片，搭配香菜食之，讓人齒頰留香，回味無窮。
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| 紅麴素豆包捲： |
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材料：豆包3塊、紅蘿蔔絲、香菇絲、豆芽等各1/2 杯。
調味料：
紅麴3湯匙、醬油1湯匙、糖2茶匙、薑末1茶匙。
做法：
- 起油鍋入調味料以小火炒香，倒入紅蘿蔔絲
等炒數下入味而為鍋料，起鍋分為3份。
- 每一塊豆包展開，將1份餡料包捲，置於盤內蒸熟，
待深入油中炸金黃色或兩面煎黃即可。
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| 紅麴冬粉： |
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材料：
冬粉3把、香菇3朵、蝦米1湯匙、碎肉3湯匙、
蔥3支、薑3片、油3湯匙、芹菜3棵。
調味料：
有機紅麴2湯匙、醬油1/2湯匙、鹽1茶匙、高湯1/2杯。
做法：
- 冬粉泡軟切段，蝦米泡軟剁碎，芹菜切段。
- 起油鍋，入蔥、薑、香菇、蝦米、碎肉及醬油炒香
- 再下金針、
冬粉及其他調味料燜煮至汁乾，拌入芹菜翻炒幾下即可起鍋。
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| 紅麴炒飯： |
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材料：飯2碗、雞蛋2個、青椒1個。
調味料：有機紅麴2湯匙、紅麴醬油1湯匙。
做法：
- 青椒切小丁，蛋液加點鹽打散。
- 起油鍋蛋液炒散，下青椒拌炒數下起鍋待用。
- 起油鍋下調味料以小火炒香，下白飯炒勻再下炒熱之蛋與青椒
最後加入有機紅麴炒熱拌勻即可。
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| 紅麴鴨糯米飯： |
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材料：
鴨肉1/2隻、長糯米3杯、有機紅麴1/2杯、
紅麴醬油4湯匙、薑片10片、糖1湯匙、
麻油3湯匙、水2杯。
做法：
- 長糯米浸泡4小時，蒸熟待用、鴨肉剁小塊。
- 起油鍋以小火炒薑片，再下鴨肉翻炒數下，隨即加入有機紅麴、
紅麴醬油、糖拌炒
- 最後加水以小火悶燒至肉熟爛，倒入蒸熟的糯米炒勻即可。
- 備註：冬天滋補可選紅頭鴨肉做此道菜。
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| 紅麴精力湯： |
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材料：有機紅麴1湯匙、山藥1塊，芽菜、
有機綠葉菜、鳳梨或香蕉、堅果、小麥胚芽粉、
燕麥片、養樂多及開水等各適量。
做法：
- 堅果煮軟，小麥胚芽粉以熱開水沖泡軟化。
- 軟化之堅果、小麥胚芽粉加水、打碎。
- 最後加入有機及所有材料加溫水打至適當濃度即可。
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| 紅麴蓮藕： |
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材料：蓮藕半斤、有機紅麴1/2杯、冰糖2湯匙、
金棗、黑棗、綠梅等蜜餞各些許。
做法：
- 蓮藕去皮切片加水3杯滾煮3分鐘
- 冰糖煮溶再加入有機紅麴、蜜餞等材拌勻即可。
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| 紅麴涼拌冬瓜： |
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材料：冬瓜8兩。
調味料：
有機紅麴、紅麴醬油各1湯匙、麻油、醋、糖、
蒜末、蔥末、薑末、辣椒末各1茶匙。
做法：
- 冬瓜去皮，切絲，冰涼。
- 將全部調味料拌勻淋入冰涼冬瓜絲中，食用涼麵時拌勻。
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| 紅麴涼麵： |
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材料：芽菜半斤、乾麵條1斤、小黃瓜絲6兩、
胡蘿蔔絲6兩、豬肉絲或豆干絲6兩。
調味料：
有機紅麴2湯匙、水1湯匙、芝麻醬2湯匙、蒜末1湯匙、麻油1茶匙、紅麴醬油1/4茶匙、豆瓣醬2湯匙。
做法：
- 乾麵燙熟泡冷開水。
- 豬肉絲拌鹽、有機紅麴、太白粉炒過。
- 調味料煮滾待涼。
- 麵條撈出，把所有配料擺上，再淋上調味料。
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